Landfrauendessert

Rezept aus der Viamala Fokus Ausgabe 3 / 2022.

Ragula Schmid, Tschappina

Mit dem Biobetrieb von Ralph und Regula Schmid auf 1819 m ü. M. in Innerglas möchte Regula den Feriengästen vermitteln, wie wertvoll die Alp- und Berglandwirtschaft ist, welche sie als Erholungsgebiet nutzen. Beim Hofladen oder im gemütlichen Jägerstübli können die Gäste verweilen und geniessen. Wer ein unvergessliches kulinarisches Highlight auf dem Hof von Schmids geniessen möchte, kann sich über www.swisstavolata.ch oder bei Regula direkt anmelden.

Rezept zum Nachkochen - Heidelbeertörtli

Zutaten für ca. 8 Törtli

Japonaisboden

2	Eiweiss
1 Prise	Salz	zusammen steif schlagen
60 g	Zucker	dazugeben, weiterschlagen bis Masse glänzt
50 g	Haselnüsse
		Masse in einen Spritzbeutel abfüllen und spiralförmig in ca. 7 cm Durchmesser Kreise ziehen. Bei 120 Grad Umluft (leicht geöffnete Tür) ca. 2 Stunden backen.
50 g	dunkle Schokolade	schmelzen, auf die untere Seite des Japonais dünn aufstreichen

Heidelbeercreme

250 g	Qimiq	cremig schlagen
100 g	Naturejoghurt	darunterziehen
4 EL	Zucker	dazugeben
2 dl	Vollrahm	steif schlagen, darunterziehen
		Die Hälfte der Masse beiseite stellen. Inn die andere Hälfte die Heidelbeeren und Zitrone dazu geben.
150 g	Heidelbeeren	leicht zerdrückt unter die zweite Hälfte der Masse geben
1/2	Zitrone	Schale abreiben
		Aus einem Biskuit rundes Förmli ausstechen. Törtli schichten: Japonais mit Schokolade gegen oben auf einen Teller legen, dunkle Creme darauf in Ring füllen, Biskuit darauf und mit heller Creme füllen, auskühlen lassen und dekorieren.